Tajine d’agneau, figues et pruneaux + Rosé
Difficulté :2/4
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
- Pour 6 personnes
- 1.5 kg d'épaule d'agneau désossée
- 500 g de figues fraîches
- 250 g de pruneaux
- 600 g d'oignon émincés
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 petite cuillère de curry
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Huile d'Olive, beurre
- 400 g de semoule de blé dur
- (source : marmiton)
Liste d'ingrédients
- La veille, découper l'épaule d'agneau en cube et mélanger les épices à la viande. Filmer et laisser au réfrigérateur toute une nuit
- Dans une grosse cocotte faire fondre les oignons dans l'huile d'olive pendant 6 min. Réserver
- Faire dorer la viande marinée sur feux vif pendant 6 minutes. Rajouter les oignons. Saler et couvrir d'eau. Laissez mijoter pendant 2 heures 30, à couvert et à feu doux
- Dans une poêle, faire revenir les figues dans un peu de beurre et rajouter une pincée de cannelle, une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel
- Ajouter les figues cuites et les pruneaux à la viande, avec une cuillère de miel. Finir la cuisson pendant 30 minutes à découvert. Le jus doit devenir sirupeux
- Accompagner la viande avec de la semoule de blé dur, cuite dans la mesure du possible dans un auto-cuiseur
- Présenter la viande dans un plat à tajine, en dressant la semoule au centre du plat
- Servir et déguster avec le Champagne Rosé